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Osso Bucco

Osso Bucco

O mais simples "Osso bucco", é a primeira vez que o faço mas fiquei muito satisfeito com o seu sabor.

  • 4 fatias de caldo de carne com osso
  • 4 cenouras
  • 2início
  • 2 dentes de alho
  • 400g de tomate pelado
  • 1 cubo de sopa maggi
  • 250ml de vinho branco
  • azeite, farinha, sal e pimenta
  • salsa

Porções: 4

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

MÉTODO DE PREPARAÇÃO DA RECEITA Osso Bucco:

Os pedaços de carne são lavados, secos, enfarinhados e colocados em uma panela com óleo para dourar.

Pique a cebola em juliana, as cenouras redondas, os dentes de alho grossos

Em uma panela, cozinhe a cebola por alguns minutos, depois acrescente as rodelas de cenoura e o alho picado, deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente o tomate pelado.

Mexa e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o cubo de sopa diluído em um copo d'água, tempere com sal e pimenta e acrescente o vinho e a carne.

Tampe a panela e cozinhe por cerca de duas horas. Verifique de vez em quando. Por fim, adicione a salsa recém-picada.

É servido simples ou acompanhado de massa, arroz ou puré de batata.

Bom apetite !


Ossobuco, cogumelos e polenta

Osso Buco é um dos emblemas culinários da Itália, ou mais precisamente da Lombardia, um alimento simples e farto, em que o caldo de carne é valorizado ao máximo. faz diferença gremolata & # 8211 molho então fresco de salsa, casca de limão e alho.
Eu queria sentir o gosto de brócolis e gremola tenros, mas com algumas inflexões romenas no paladar, que ficariam & # 8220pup & # 8221 bem com polenta. uma Osso Buco tradicional, para o milanês, peça um risoto, Mas e polenta ele se encaixa bem ao lado da salmoura.

O tempo de cozedura no forno é muito importante, quanto mais, melhor. uma Osso Buco permanece no forno por horas com sucesso, especialmente se você encontrar um caldo de carne mais velho. Se for um bezerro, fica pronto em 2 a 3 horas, mas no caso de um gado adulto pode ficar por 8 a 10 horas. No final, a carne deve estar bem penetrada, macia, para sair facilmente do osso com o garfo, a faca de mesa serve de decoração. Um vaso de cerâmica (vaso romano) ou vaso de ferro fundido são bem-sucedidos neste filme. Ou uma panela de pressão, fogão lento ou Sob vácuo.

Comecei aumentando a pele das navalhas, para que não se contorçam quando fritas, a cada 2 centímetros. Eu salguei também apimente a carne, passe pela farinha, sacuda o excesso e coloque em uma panela com óleo bem quente, doure em fogo médio-alto, 2-3 minutos de cada lado e depois nas bordas, tirei no um prato aquecido. Em fogo baixo endureci a cebola, acrescentei o alho, apaguei (tirei a panela) com vinho branco seco (usei um Chardonnay de La Salina, Issa), deixei ferver devagar até que o vinho evaporasse, acrescentei o quente sopa, os cogumelos, o louro, o tomilho, o alecrim, a pimenta, a pimenta em flocos, o sal, deixe os cogumelos de molho cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, aqueci o forno a 80ºC, hidratei a panela romana em água quente (30 minutos). Eu transferi as passas e o molho para a tigela romana, para que o molho ultrapasse um pouco o meio das fatias de salmoura, coloquei no forno (tampado), aumentei a temperatura para 160ºC, deixei sozinho por cerca de 3 horas e meia. Adicionei os tomates, misturei e deixei no forno (descoberto) por meia hora.

Uma hora antes do final glorioso, preparei gremolata, para ter tempo de combinar os sabores: no pilão esfreguei o alho com sal, acrescentei a salsa e a casca de limão, homogeneizei e misturei com 2 colheres de sopa de suco de limão. Salpiquei a comida com o molho depois de colocar as porções nos pratos. Não se esqueça do tutano, com polenta ou na torrada, esfregado com alho, com uma pitada de sal, é sublime.

No caso dos vinhos, o ossobuco é a exceção que confirma a regra de que o vinho posto à mesa deve ser aquele com que foi cozinhado. Ossobuco exige um vinho tinto do tipo Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel ou Syrah.


Receita adaptada de Simone Falco, Rossopomodoro, New York, NY

Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 4 horas a 45 minutos

Tempo total: 5 horas

Ingredientes

3 libras de cortes centrais do buraco de osso de vitela (6 peças)

& frac12 xícaras de azeite de oliva extra virgem

1 cebola branca grande, picada

1 colher de sopa de pasta de tomate

Instruções

1. Seque a vitela, certificando-se de que esteja em temperatura ambiente. Tempere bem com sal e pimenta. Cubra a vitela com farinha e sacuda o excesso.

2. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Cozinhe a vitela aos poucos, até dourar por completo, 3 minutos de cada lado. Retire da panela e deixe descansar.

3. Coloque o alecrim, o tomilho, a folha de louro e os cravos na gaze e prenda com barbante. Este será o seu bouquet garni.

4. Adicione o azeite de oliva extra virgem sem limpar a panela. Cozinhe a cebola inteira em fogo médio até ficar translúcida, 5 minutos, raspando os pedaços restantes de carne. Adicione o aipo e a cenoura e mexa até os vegetais amolecerem. Aumente o fogo e acrescente a polpa de tomate.

5. Coloque a vitela de volta na panela. Adicione o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o bouquet garni e o caldo de legumes, garantindo que a vitela fica imersa no líquido. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 4 horas, até que a vitela esteja macia e você possa quebrá-la com um garfo.

6. Abra a panela, vire a vitela e cozinhe por 15 minutos.

7. Enquanto isso, leve 5 xícaras de água para ferver. Adicione sal e pimenta e cozinhe a polenta até ficar densa, 40 minutos. Deixou de lado.

8. Pique a cebolinha, o manjericão e as raspas de limão e misture para fazer gremolata para cobrir o buraco do osso.

9. Antes de servir a polenta junte a fontina, a manteiga e o açúcar. Sirva os buco sobre a polenta, junte um pouco do suco do cozimento e cubra com a gremolata.


Ossobuco, cogumelos e polenta

Osso Buco é um dos emblemas culinários da Itália, ou mais precisamente da Lombardia, um alimento simples e farto, em que o caldo de carne é valorizado ao máximo. faz diferença gremolata & # 8211 molho então fresco de salsa, casca de limão e alho.
Eu queria sentir o gosto de brócolis e gremola tenros, mas com algumas inflexões romenas no paladar, que ficariam & # 8220pup & # 8221 bem com polenta. uma Osso Buco tradicional, para o milanês, peça um risoto, Mas e polenta ele se encaixa bem ao lado da salmoura.

O tempo de cozedura no forno é muito importante, quanto mais, melhor. uma Osso Buco permanece no forno por horas com sucesso, especialmente se você encontrar um caldo de carne mais velho. Se for um bezerro, fica pronto em 2 a 3 horas, mas no caso de um gado adulto pode ficar por 8 a 10 horas. No final, a carne deve estar bem penetrada, macia, para sair facilmente do osso com o garfo, a faca de mesa serve de decoração. Um vaso de cerâmica (vaso romano) ou vaso de ferro fundido são bem-sucedidos neste filme. Ou uma panela de pressão, fogão lento ou Sob vácuo.

Comecei aumentando a pele das navalhas, para que não se contorçam quando fritas, a cada 2 centímetros. Eu salguei também apimente a carne, passe pela farinha, sacuda o excesso e coloque em uma panela com óleo bem quente, doure em fogo médio-alto, 2-3 minutos de cada lado e depois nas bordas, tirei no um prato aquecido. Em fogo baixo endureci a cebola, acrescentei o alho, apaguei (tirei a panela) com vinho branco seco (usei um Chardonnay de La Salina, Issa), deixei ferver devagar até que o vinho evaporasse, acrescentei o quente sopa, os cogumelos, o louro, o tomilho, o alecrim, a pimenta, a pimenta em flocos, o sal, deixe os cogumelos de molho cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, aqueci o forno a 80ºC, hidratei a panela romana em água quente (30 minutos). Eu transferi as passas e o molho para a tigela romana, para que o molho ultrapasse um pouco o meio das fatias de salmoura, coloquei no forno (tampado), aumentei a temperatura para 160ºC, deixei sozinho por cerca de 3 horas e meia. Adicionei os tomates, misturei e deixei no forno (descoberto) por meia hora.

Uma hora antes do final glorioso, preparei gremolata, para ter tempo de combinar os sabores: no pilão esfreguei o alho com sal, acrescentei a salsa e a casca de limão, homogeneizei e misturei com 2 colheres de sopa de suco de limão. Salpiquei a comida com o molho depois de colocar as porções nos pratos. Não se esqueça do tutano, com polenta ou na torrada, esfregado com alho, com uma pitada de sal, é sublime.

No caso dos vinhos, o ossobuco é a exceção que confirma a regra de que o vinho posto à mesa deve ser aquele com que foi cozinhado. Ossobuco exige um vinho tinto do tipo Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel ou Syrah.


Osso bucco com risoto milanês

Há muito tempo eu queria fazer e comer Osso Bucco e que desculpa perfeita quando o Leopard & # 8217s Leap me pediu para colaborar em uma receita comigo. Eles queriam que eu fizesse um prato de inverno confortável para combinar com o Grand Vin da Culinaria Collection, que é uma mistura robusta de Bordeaux que merece algo especial.

Fiz um mergulho profundo na pesquisa de uma receita e descobri que Osso Bucco é bastante controverso. Vindo de Milão, há um debate sobre se você inclui tomates ou não. Muitos puristas dirão que um tomate nunca deve chegar perto do prato, mas existem tantos chefs e escritores de culinária respeitados que insistem em incluí-lo. Cheguei à conclusão de que realmente existem dois tipos de Osso Bucco. A versão Bianca sem tomate e depois a versão tomate que é mais utilizada. Eu senti que queria que minha versão tivesse tomates.

Cozinhei essa receita no forno, baixo e lento e no sábado, depois reaqueci e fiz o risoto milanês para servir no domingo. Estava absolutamente delicioso e agora é considerado uma das minhas refeições de conforto favoritas de todos os tempos. Além de um pouco de preparação, ele é uma daquelas coisas magníficas que extrai toda a sua magia do tempo que passa cozinhando lentamente.

Como é muito difícil conseguir canela de vitela, usei carne de vaca. Acho que quando fizer a versão Bianca vou tentar obter vitela. Servi com risoto milanês que é essencial. Fiz uma versão sem tutano porque havia todo o tutano delicioso no Osso Bucco, então não achei que fosse necessário mais. Eu, no entanto, terminei com uma fatia bastante generosa de manteiga. O Risotto precisa mesmo da gordura para lhe dar a untuosidade sedosa que o torna perfeito. Omiti o queijo parmesão também. Este prato é incrivelmente rico, acho que não precisa do queijo. Além disso, o vinho branco deve ser usado na fabricação de Osso Bucco, não tinto. Guarde o tinto para beber com ele.

Um amigo aconselhou que eu preferisse fazer um lote duplo e ele estava certo. Se você vai gastar tempo para cozinhar isso, você realmente quer as sobras. Eu congelei algumas porções para aquelas noites em que quero algo reconfortante e fácil.

Grand Vin é uma mistura de estilo Bordeaux com camadas complexas. Aromas de frutas vermelhas vibrantes, groselha preta e mirtilo, perfeitamente integrados com sutis especiarias de carvalho e um toque de chocolate preto no final de boca. Os taninos maduros garantem uma estrutura firme e elegante. Um vinho sincero que vai complementar pratos de carnes vermelhas bem confeccionados.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 libra de pernil de boi
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de alecrim seco
  • ¼ colher de chá de manjerona seca
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • agua
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o pernil de carne e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retorne a cebola e o alho à frigideira. Polvilhe tomilho, orégano, alecrim e manjerona sobre a carne.

Despeje os tomates e a pasta de tomate na panela. Encha a lata de pasta de tomate vazia com água e despeje na panela. Junte as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até que a carne esteja bem macia, 1 1/2 a 2 horas.


Galeria

  • 2 (12 onças) pernil de vitela
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de óleo de semente de uva (ou substitua por outro óleo neutro)
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos grandes
  • 1 talo de aipo, grande em cubos
  • 1/2 cebola amarela, grande em cubos
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • 4 1/2 onças de pasta de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (como Chianti)
  • 5 xícaras de caldo de vitela
  • 1 lata de tomate ameixa descascado inteiro, escorrido e amassado (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 4 raminhos de salsinha e mais, picados, para enfeitar
  • 1 colher de sopa de raspas de limão, para enfeitar
  • Polenta cozida, para servir

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Amarre cada pernil de vitela uma vez ao redor da circunferência para que segure o osso e a carne juntos no centro. Tempere as pernas de vitela com sal e pimenta. Em uma tigela rasa, drene as pernas de vitela na farinha e retire o excesso.

Aqueça o óleo de semente de uva até cintilar em uma grande caçarola esmaltada de ferro fundido em fogo médio. Adicione as pernas de vitela e cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos de cada lado, ajustando o fogo conforme necessário para evitar queimar a farinha. Retire as pernas da caçarola e reserve.

Adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho à mesma caçarola e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 5 minutos. Deglaze a caçarola com o vinho tinto. Deixe ferver e cozinhe até reduzir o vinho pela metade, cerca de 2 minutos. Junte o caldo de vitela e adicione o tomate esmagado, o tomilho, o alecrim, o louro e a salsa.

Retorne as pernas de vitela para a caçarola e leve para ferver em fogo alto. Assim que o líquido ferver, tampe, transfira para o forno e cozinhe por 2 horas a 2 horas e 30 minutos, até que a carne esteja macia no garfo e caindo dos ossos.

Retire as ervas do líquido para refogar e descarte. Usando uma escumadeira ou colher grande, retire qualquer gordura ou espuma que subir à superfície. Tempere com sal e pimenta.

Para servir, corte e descarte o barbante de cada haste. Transfira as pernas de vitela para tigelas de servir individuais e coloque cerca de 3/4 de xícara de molho e vegetais em cada perna. Enfeite com as raspas de limão e salsa picada. Sirva com polenta.


Boca Osso Fumada | Melhor receita Osso Bucco

Fiz osso bucco convencionalmente no fogão ou forno holandês, mas ossobuco defumado é de longe a melhor receita de osso bucco que compartilharei com você. O que é Osso Bucco? É um corte de pernil de bovino (perna de gado). Um prato de estilo italiano à base de tomate com mistura de vegetais, vinho, alho e ervas. Veja como aconteceu:

O PREP: Esfreguei cada um deles com um fichário de mostarda. Pitboss Grills Chop House Steak Rub era o perfil de sabor que eu queria, mas era muito claro para este tipo de carne. Eu convenientemente usei Pepper Mates moedor de pimenta para moer este esfregar até a consistência certa que eu queria. O que adoro neste moedor profissional é que, para cada 5 voltas, rende 1/2 colher de chá, para que você saiba as medidas exatas.

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A FUMAÇA: Configurando meu Louisiana Grills Grelhe o pellet Black Label a 225 graus, colocando-os bem na grelha e na panela de água abaixo dela, deixei esses pedaços de ossobuco defumados formarem um pouco de fumaça por algumas horas.

Após cerca de 2-3 horas e uma temperatura interna de 180 graus, embrulhei-os em papel pardo. eu usei Pitboss Grills papel de embrulho. Como minhas pernas fumegavam, preparei os legumes.

OS PRODUTOS (também conhecidos como ingredientes):

Vinho tinto (seco, 1/2 xícara) Caldo de carne (1 xícara) Cebola (1 média em cubos) Cenoura (1 média em cubos) Aipo (2 talos, picados) Couve-flor (1/2 xícara, picada)

Alho (4 dentes, picados) Tempero italiano (1/2 colher de sopa) Salsa (fresca, para guarnecer)

O COZINHEIRO: Defina o seu fumante para 350 graus. Você quer uma temperatura agradável para refogar antes de fazer os legumes primeiro. Usando uma frigideira de ferro fundido, adicione azeite, cebola, cenoura, aipo, couve-flor e refogue até ficar cozido. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente o alho, o tempero italiano e a salsa. Refogue por um minuto ou até ficar perfumado. Por último, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Desembrulhando seu ossobuco defumado, enterre-o no molho, pois agora ele vai assar por mais algumas horas. Depois de refogada, sirva sobre seu arroz ou batata favorito.

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FATOS SOBRE OSSO BUCCO vs. OXTAIL | O QUE É BOCA DE OSSO

O que é Osso Bucco?

Osso bucco é geralmente um pernil de bovino ou bovino. Uma canela a da parte inferior da perna do gado.

O que Osso Bucco significa?

Osso Bucco significa osso com um buraco. Como você pode ver, a perna de boi ou de vitela tem osso grande com um orifício cheio de medula óssea.

Você pode comer a medula de Osso Bucco?

SIM! É uma parte tão saborosa do osso bucco. Você pode colher e comer OU espalhar em um bom pão fresco.

Beef Shank é o mesmo que rabo de boi?

NÃO! Rabo de boi é da cauda de qualquer gado. Rabada de boi é uma iguaria da culinária jamaicana. O pernil da carne de bovino provém da parte inferior da perna do gado. É um prato de estilo italiano. Embora às vezes pareçam (especialmente se forem cortados extremamente abaixo na perna), eles não são os mesmos. Pernas de boi têm menos cartilagem do que rabo de boi, então você obtém muito menos textura de gelatina.


Boca Osso Fumada | Melhor receita Osso Bucco

Fiz osso bucco convencionalmente no fogão ou forno holandês, mas ossobuco defumado é de longe a melhor receita de osso bucco que compartilharei com você. O que é Osso Bucco? É um corte de pernil de bovino (perna de gado). Um prato de estilo italiano à base de tomate com mistura de vegetais, vinho, alho e ervas. Veja como aconteceu:

O PREP: Esfreguei cada um deles com um fichário de mostarda. Pitboss Grills Chop House Steak Rub era o perfil de sabor que eu queria, mas era muito claro para este tipo de carne. Eu convenientemente usei Pepper Mates moedor de pimenta para moer este esfregar até a consistência certa que eu queria. O que adoro neste moedor profissional é que, para cada 5 voltas, rende 1/2 colher de chá, para que você saiba as medidas exatas.

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A FUMAÇA: Configurando meu Louisiana Grills Grelhe o pellet Black Label a 225 graus, colocando-os bem na grelha e na panela de água abaixo dela, deixei esses pedaços de ossobuco defumados formarem um pouco de fumaça por algumas horas.

Após cerca de 2-3 horas e uma temperatura interna de 180 graus, embrulhei-os em papel pardo. eu usei Pitboss Grills papel de embrulho. Como minhas pernas fumegavam, preparei os legumes.

OS PRODUTOS (também conhecidos como ingredientes):

Vinho tinto (seco, 1/2 xícara) Caldo de carne (1 xícara) Cebola (1 média em cubos) Cenoura (1 média em cubos) Aipo (2 talos, picados) Couve-flor (1/2 xícara, picada)

Alho (4 dentes, picados) Tempero italiano (1/2 colher de sopa) Salsa (fresca, para guarnecer)

O COZINHEIRO: Defina o seu fumante para 350 graus. Você quer uma temperatura agradável para refogar antes de fazer os legumes primeiro. Usando uma frigideira de ferro fundido, adicione azeite, cebola, cenoura, aipo, couve-flor e refogue até ficar cozido. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente o alho, o tempero italiano e a salsa. Refogue por um minuto ou até ficar perfumado. Por último, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Desembrulhando seu ossobuco defumado, enterre-o no molho, pois agora ele vai assar por mais algumas horas. Depois de refogada, sirva sobre seu arroz ou batata favorito.

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FATOS SOBRE OSSO BUCCO vs. OXTAIL | O QUE É BOCA DE OSSO

O que é Osso Bucco?

Osso bucco é geralmente um pernil de bovino ou bovino. Uma canela a da parte inferior da perna do gado.

O que Osso Bucco significa?

Osso Bucco significa osso com um buraco. Como você pode ver, a perna de boi ou de vitela tem osso grande com um orifício cheio de medula óssea.

Você pode comer a medula de Osso Bucco?

SIM! É uma parte tão saborosa do osso bucco. Você pode colher e comer OU espalhar em um bom pão fresco.

Beef Shank é o mesmo que rabo de boi?

NÃO! Rabo de boi é da cauda de qualquer gado. Rabada de boi é uma iguaria da culinária jamaicana. O pernil da carne de bovino provém da parte inferior da perna do gado. É um prato de estilo italiano. Embora às vezes pareçam (especialmente se forem cortados extremamente abaixo na perna), eles não são os mesmos. Pernas de boi têm menos cartilagem do que rabo de boi, então você obtém muito menos textura de gelatina.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 libra de pernil de boi
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de alecrim seco
  • ¼ colher de chá de manjerona seca
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • agua
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o pernil de carne e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retorne a cebola e o alho à frigideira. Polvilhe tomilho, orégano, alecrim e manjerona sobre a carne.

Despeje os tomates e a pasta de tomate na panela. Encha a lata de pasta de tomate vazia com água e despeje na panela. Junte as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até que a carne esteja bem macia, 1 1/2 a 2 horas.


  • 6 pernas de vitela de 1-1 / 4 polegadas de espessura
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de farinha multiuso para dragagem
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 3 xícaras de cebola amarela picada finamente (cerca de 2 cebolas médias)
  • 1 xícara de aipo picado (cerca de 2 talos)
  • 3/4 xícara de cenoura em cubos finos (cerca de 2 cenouras pequenas)
  • 1 colher de chá. orégano seco
  • 3/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa pasta de tomate
  • 1 28 onças. lata de tomate ameixa italiano, escorrido e picado, sucos reservados
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal, mais se necessário
  • 1 ramo grande de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa araruta misturada com 2 colheres de chá. caldo ou água

Para a gremolata:

  • 3 colheres de sopa salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de sopa raspas de limão finamente raladas
  • 2 filetes de anchova picados


Vídeo: Poke - Osso prod. LA$$A u0026 Givano (Janeiro 2022).