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Salada de jardim com molho de damasco fresco

Salada de jardim com molho de damasco fresco

Salada de jardim com molho de damasco fresco

Esse salada é um ótimo começo para uma refeição de verão no quintal. O verão acontece apenas uma vez por ano, portanto, aproveite ao máximo.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 damasco sem caroço
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 7 gotas de estévia
  • 1/4 colher de chá de sal marinho, de preferência celta
  • 5 onças de verduras frescas

2 porções

Calorias por dose 265

Equivalente de folato (total) 13µg3%


Salada de Couve e Maçã com Vinagrete de Dijon de Damasco

Meu avião estava taxiando até o portão de LAX quando recebi a mensagem de Keith: "Más notícias do mundo. Grande ataque terrorista em Paris". Tínhamos devolvido de uma estadia de um mês apenas 5 dias antes.

Tantas emoções me atingiram ao mesmo tempo: descrença, raiva, medo, tristeza. Como isso pôde acontecer? E se estivéssemos lá? Por que alguém faria uma coisa dessas?

Estas são perguntas sem respostas. São questões sobre as quais duvido que o povo de Paris se debruce. Eles desfrutaram de grande prosperidade e suportaram grandes dificuldades desde que a cidade foi fundada no século 3 aC. Eu considero os parisienses como robustos, mas gentis, pacíficos, mas fortes.

A resposta de Antoine Leiris, um homem cuja esposa foi assassinada nos ataques, é um exemplo:

Sexta à noite você tirou a vida de um ser humano excepcional, o amor da minha vida, a mãe do meu filho. Não vou te dar o privilégio de te odiar. Certamente você o buscou, mas responder ao ódio com raiva seria ceder à mesma ignorância que o tornou o que você é. Você quer que eu tenha medo, que eu olhe nos olhos dos meus concidadãos com desconfiança, que eu sacrifique minha liberdade pela segurança. Você perdeu. Vou continuar como antes. "

E esses ataques não são o que pensarei quando me lembrar de Paris.

Vou me lembrar de rir com o homem da fila de queijos de nossas débeis tentativas de falar sobre queijo sem uma linguagem compartilhada. Vou me lembrar do homem que saiu de seu caminho para nos ajudar quando nos perdemos no parque o mulher que parou para explicar por que um portão de jardim não abria apesar de nossos esforços, "Está trancado há dois anos por causa de uma discussão boba com o proprietário", ela explicou enquanto sorria e balançava a cabeça.

Recordo o casal que nos abriu o coração e a casa, convidando-nos a escolher uma garrafa de vinho da sua adega e a servir-nos uma refeição inesquecível de peito de pato grelhado, figos torrados na manteiga e tarte de nozes.

Vou me lembrar do brilho dos jovens amantes no metrô, como eles existiam em um mundo próprio, olhos fixos, absortamente concentrados em cada palavra do outro.

Vou me lembrar da arquitetura, das pinturas, das esculturas que encheram meus olhos de lágrimas e meu coração de gratidão.

E vou me lembrar dos parisienses por sua reverência pela comida, por valorizar a qualidade em vez da quantidade, por comer de acordo com a estação.

Com esse espírito, estou compartilhando com você uma receita de salada que é uma imagem do outono: uma mistura de couve-esmeralda macia, crocante e amanteigada de avelãs, e maçãs crocantes e agridoces, jogadas em um vinagrete de conservas doces de damasco , mostarda Dijon picante, vinagre de cidra de maçã picante e azeite virgem extra apimentado. É delicioso e complexo, ácido e doce, robusto e sutil, como a Cidade das Luzes e seu povo que aprendi a amar.


Salada de Pecan Apricot com Molho Balsâmico de Cranberry

Ingredientes

Para a salada

  • 4 e # 32 xícaras & # 32 misturas de alfaces / verduras e # 32 picadas
  • 1 & # 32 cenoura & # 32 cortada em rodelas
  • 1/4 e # 32 xícara e # 32 nozes pecãs picadas
  • 6-8 e # 32 damascos secos e # 32 em fatias finas

Para o curativo

  • 1 e # 32 colheres de sopa e # 32 geléia de cranberry
  • 1 & # 32 Tbs & # 32 vinagre balsâmico
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 e # 32 colher de chá e mostarda # 32
  • Aperte & # 32 sal marinho
  • Pimenta preta moída na hora & # 32 a gosto

Instruções

Para a salada.

Para o curativo.

Discussão de ingredientes:

Por acaso, tínhamos um Cranberry-Champagne-Ginger Jam caseiro que nós & # 8217d fizemos no passado. Não gostamos dos pedaços de gengibre nele, então simplesmente os escolhemos antes de comer a geléia. Achamos que você pode encontrar uma geléia de cranberry em uma loja, mas já faz um tempo que não examinamos aquela seção do supermercado. Para azeite de oliva, use um azeite de oliva extra-virgem de alta qualidade e observe que a maioria dos azeites na loja não é extra-virgem (e às vezes nem mesmo azeite de oliva), independentemente do rótulo. Para vinagre balsâmico, novamente, encontre uma marca de alta qualidade que você goste. Pode demorar um pouco e alguns testes de sabor, mas você pode fazer isso. Descobrimos que o Vinagre Balsâmico de Modena, de qualidade Trader Joe & # 8217s Gold, tem uma boa relação qualidade / custo, por isso o usamos com frequência. Para as verduras para salada, use o que quiser, mas achamos que a maioria das saladas fica melhor com alguma variedade (e com pouca ou nenhuma alface).

Procedimento em detalhes:

Freqüentemente, recebemos um pacote de salada mista do CSA. É bom porque tem uma mistura de quatro a seis alfaces.

Misture a salada. Nós apenas lavamos, secamos e cortamos a alface e tudo o que estivermos usando. Alguns puristas afirmam que você tem que rasgar as folhas de alface ou elas ficam marrons. Como consumimos nossas saladas logo depois de prepará-las, nunca tivemos esse problema - talvez os puristas deixem a salada sentar por algumas horas. Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, coloque em tigelas grandes.

Bata o molho. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes. Seja vigoroso em sua batida para emulsionar o óleo no vinagre - pode levar um minuto. Não se preocupe se não emulsificar, pois terá um gosto bom de qualquer maneira.

Regue e sirva. Regue o molho sobre a salada e está pronto.

Achamos que transformamos limões em limonada. Comemos aquela pizza horrível e sentimos que tínhamos que fazer um molho de salada diferente de um vinagrete comum para compensar. E esse curativo resultou. Claro, é um vinagrete e realmente não é muito diferente de um vinagrete de framboesa, mas achamos que a acidez das cranberries combina melhor com a picada picada de rúcula e a doçura das nozes e damascos. Entre a fusão interessante dos sabores e o fato de ser mais leve do que um forno de tijolos, diremos que é digno de quatro estrelas.

Vale a pena?

Salada de Alperce-Espinafre

Quantidade por porção Calorias 251 Calorias de gordura 65 % Valor diário * Gordura total 18g 28 % Gordura saturada 4.8g 24 % Colesterol 14mg 5 % Sódio 572mg 24 % Carboidrato total 16g 6 % Fibra Alimentar 3.2g 13 % Proteína 9g 18 %

* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.


Nossos molhos de salada favoritos para sua dieta de refluxo ácido

Primeiro, fui à loja e verifiquei os rótulos de várias marcas populares de molhos para salada e descobri que seu típico & # 8220homestyle & # 8221 italiano tem 10 gramas de gordura e 100 calorias, enquanto um Rancho básico tem cerca de 14 gramas de gordura e 140 calorias, e meu queijo Bleu robusto favorito, embora tão delicioso, tem 16 gramas de gordura e 150 calorias. E mesmo muitas das marcas de & # 8220lite & # 8221 que compraram na loja adicionaram açúcar para dar sabor, portanto, certifique-se de verificar o rótulo se for escolher um para sua salada. Aqui estão quatro de nossas receitas caseiras amigáveis ​​para DRGE para você experimentar, incluindo duas de nossas receitas de saladas favoritas.

Molho de Salada com Vinagrete

Misture 1/2 xícara de água com 1/4 colher de chá de gengibre, 1 TBSP de vinagre de vinho tinto e 1/4 colher de chá de mel. Misture 1 TBSP de azeite virgem e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Rende 4 (2 TBSP) porções.

Calorias 33, sódio 0, gordura saturada 1g, açúcar 0

Molho De Salada De Iogurte Cremoso

Misture 8 onças de iogurte natural sem gordura com 1/4 xícara de maionese sem gordura. Adicione 2 TBSP de erva daninha seca, 1 TBSP de gengibre, coentro ou manjericão e 2 TBSP de vinagre de cidra de maçã. Bata bem e leve à geladeira. Rende 8 (2 TBSP) porções.

Calorias 23, sódio 84, gordura saturada 0, açúcar 1,5

Vinagrete de damasco

Misture 1/4 xícara de azeite com 1/4 xícara de conservas de damasco sem açúcar. Adicione 1 1/2 TBSP de cidra de maçã ou vinagre de vinho de arroz, 1 TBSP de água e 1/2 colher de chá de gengibre. Bata até ficar bem misturado. Rende 5 (2 TBSP) porções.

Calorias 110, sódio 0, gordura saturada 1,5, açúcar 0

Nós amamos este molho em nossa Salada de Couve e Edamame para Bebês!

Vinagrete de ervas dijon

Misture 3 TBSP de champanhe ou vinagre de vinho branco com 1 TBSP de mostarda Dijon. Adicione 1 TBSP de salsa picada, 1 TBSP de manjericão fresco ou gengibre e 1 TBSP de manjerona ou tomilho. Bata lentamente em 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem. Rende 6 (2 TBSP) porções.

Calorias 102, sódio 56mg, gordura saturada 1,5, açúcar 0

Experimente esta em nossa Salada de Frango Dijon.


Receita: Salada de Frango com Damasco

Estou tão ansioso por este fim de semana que nem chega a ser engraçado. Não apenas porque é 4 de julho & # 8211 um feriado que amo mais do que a maioria, porque é o aniversário do meu pai & # 8211, mas porque terei meu primeiro fim de semana grátis pela primeira vez em cerca de 5 semanas. Minha agenda tem estado tão lotada com uma coisa ou outra que eu não tenho muito tempo para mim, e aqueles de vocês que me conhecem bem sabem o quanto a Pobre Garota AMA seu & # 8220 tempo & # 8221. Não me entenda mal: também odeio ficar entediado. Será muito bom finalmente ter um longo fim de semana durante o qual não tenho planos concretos e posso tocar as coisas de ouvido. Se eu quiser ir a algum lugar, irei. Se eu quiser me enrolar com um bom livro ou trabalhar em meu minúsculo jardim, farei isso. E se eu quiser tirar uma soneca, droga, vou tirar uma soneca! Mas a outra coisa que poderei fazer é finalmente pôr em dia todas as minhas postagens pela metade e fotos não editadas de pratos que eu fiz e não pude postar porque estive muito ocupado (incluindo um especial postar na festa louca de enlatamento do último fim de semana & # 8217s, que deve ser divertido).

Na verdade, eu tinha outra receita em mente quando disse que postaria algo novo em breve, mas fiz isso ontem para o almoço e achei que seria uma boa mudança de ritmo. Já se passou um tempo desde que eu fiz uma boa salada de frango, e esta fez um ótimo uso de algumas das frutas de caroço que estão tomando conta de todos os bons mercados de fazendeiros da cidade. Na verdade, ganhei 5 libras. de ameixas, nectarinas, pêssegos brancos e damascos por US $ 5 durante minha última corrida (.), um negócio absolutamente inédito se eu tivesse comprado os mesmos em um supermercado. Eu fazia bom uso das ameixas, pêssegos e nectarinas como lanche para o trabalho, mas ainda não tinha mergulhado em meu estoque de damasco. Como eu já estava com vontade de comer uma salada de frango, tudo que tive que fazer foi mudar um pouco as coisas para poder adicionar essa frutinha doce à mistura.

Como de costume, esta é uma ótima maneira de aproveitar qualquer resto de frango que possa ter pendurado na geladeira. Ao manter o molho leve com iogurte desnatado, ele será cremoso, levemente picante e doce em vez de ser rico e pesado. O crocante das amêndoas e o zip da cebolinha conferem textura e sabor divertidos. Se você não tem acesso a damascos frescos agora, ou se eles são muito caros na sua região, damascos secos também funcionam bem nesta salada fácil de fazer. E como a maioria das saladas de frango, é muito versátil! Use-o em sanduíches, como um divertido recheio de pita, em uma cama de verduras crocantes ou simplesmente direto da tigela. Vamos dar uma olhada nesta receita simples!


Salada Fresca de Damasco com Molho de Morango & Nozes # 038

Estamos bem no meio da temporada de frutas com caroço. Suculentas ameixas amarelas e roxas, cerejas brilhantes, pêssegos aveludados e nectarinas ... Estou incorporando-os em todas as refeições para aproveitar ao máximo a curta temporada. songforromance fornece mais guia sobre salada de damasco.

Os damascos frescos parecem passar despercebidos, inclusive por mim, mas quando estava saindo da minha loja local de alimentos naturais há alguns dias, avistei uma cesta dessas belezas levemente sardentas e não pude suportar deixá-las para trás. Alguns dos meus favoritos estão listados aqui drssa.

Eles estavam perfeitamente maduros e um casal ficou um pouco esmagado no meu caminho para casa. Não importa, porém, como eles se tornaram uma cobertura deliciosa para minhas panquecas de manhã de domingo. Obtenha mais informações em cmsmd.

Se você tem lido Coconut and Berries desde o início (!), Você deve se lembrar da Salada de Nectarina com Molho de Blackberry, Manjericão e Avelãs que compartilhei no verão passado. Usei essa receita como um guia, simplesmente trocando alguns ingredientes, para criar este Salada fresca de damasco com molho de morango e noz-pecã.

Meus damascos frescos tomaram o lugar das nectarinas, usei morangos em vez de amoras no molho, pecãs amanteigadas substituíram as avelãs e acrescentei um pouco de quinua para torná-la um pouco mais substancial.

Não consigo imaginar ninguém tendo problemas para comer um prato cheio de folhas verdes quando são jogadas neste molho rosa bonito!

Eu particularmente gosto de rúcula selvagem ou agrião nesta salada para um chute apimentado, mas vá em frente e use qualquer salada verde que você tiver à mão.


Salada de Verão de Damasco + Pepino com Pistache

Diga olá a uma das minhas saladas favoritas que comemos neste verão.

Inspiração:

Dê-me uma caixa de damascos frescos e muitas boas ideias vêm à mente sobre as coisas que eu poderia cozinhar. A única coisa que nunca fiz foi colocar damascos frescos na salada - mas minha cabeça diz: você coloca pêssegos na salada, então por que não damascos?

Admito que esta salada veio * ao acaso * com alguns ingredientes que eu tinha em mãos, mas no final - tudo fez sentido perfeito. Eu pensei, vou postar uma foto disso e alguém dirá: preciso da receita. Então aqui está.

Coisas que adoro nesta salada: bem, rúcula, dã! Damascos doces (primavera ou verão), cucs crocantes, feta picante, pistache salgado e limão picante com manjericão e hortelã (do jardim, se você tiver).

Outras razões para esta salada ser um pátio regular para nós: pode ser uma salada inicial para impressionar seus amigos. Sirva no almoço com as mulheres. Ou faça como nós: pode ser 100% a sua salada de jantar - como uma daquelas que é super simples, mas que te preenche totalmente apenas adicionando uma proteína grelhada. Por último, esta salada pode ser facilmente mudada ligeiramente a cada noite (e tem) para o que você tem em mãos.

Então aí está: pegue sua salada de verão.

Ingredientes:

6 xícaras de argula (ou outras verduras)
4 damascos - cortados ao meio, divididos em quartos e depois cortados em fatias finas
1/2 pepino inglês - dividido ao meio, dividido em quatro e cortado
8 onças de queijo feta - esfarelado
1/3 xícara de pistache - picado grosseiramente
4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca - picadas grosseiramente
4 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão - picadas grosseiramente

1/2 xícara de azeite
Suco de 1 limão
1 1/2 colheres de sopa de mel
1/4 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de sal Kosher

Instruções:

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Não há necessidade de adicionar óleo ou spray de cozinha. Adicione o pistache à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem dourados e super aromáticos. Retire imediatamente da panela e deixe esfriar.

Enquanto os pistache esfriam, faça o seu molho. Combine azeite, suco de limão, mel, sal e pimenta em uma tigela pequena. Misture bem. Adicione mais S & ampP se necessário.

É hora de preparar a salada. Coloque a rúcula ou as verduras em um prato ou tigela grande. Misture as verduras com um pouco do molho e depois monte a salada com os damascos, o pepino e o queijo feta. Adicione um pouco mais de molho e cubra com pistache, hortelã fresca e manjericão.

Algumas notas rápidas:

Por que torrar suas nozes? Torrar nozes libera seus óleos essenciais. Isso faz com que as nozes se tornem mais perfumadas e saborosas do que em seu estado cru. É também super fácil, não se deixe intimidar!

Eu plantei um jardim COVID este ano, o que significa que agora coloco manjericão fresco e hortelã em tudo. Deixe-me apenas dizer - todos deveriam cultivar um jardim de ervas para dar ao seu jogo de comida uma atualização automática. Tão fresco.

Se você olhar bem de perto, poderá ver uma lâmpada de erva-doce nas minhas fotos. Novamente - como 95% das coisas que eu cozinho, essa receita é MUITO adaptável. Uma das coisas que adoro em cozinhar é a criatividade. Sinta-se à vontade para adicionar o que você tem em mãos ou você acha que soa bem.

Você sabia que o queijo pré-triturado tem agentes “antiaglomerantes” adicionais adicionados a ele? Leia seus rótulos e, se puder, fresco é melhor!


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 5 colheres de chá de champanhe ou vinagre de vinho branco
  • 3 xícaras de frango cozido desfiado
  • 1/4 xícara de amêndoas escaldadas, torradas
  • 1/2 cebola branca média picada (1/2 xícara)
  • 1 talo de aipo grande, cortado em cubinhos (1/2 xícara), mais folhas
  • 1/3 xícara de damascos secos, cortados em cubinhos
  • 1/3 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas, rasgadas
  • Sal grosso e pimenta moída

Em uma tigela grande, misture a maionese, o iogurte, o alho, o colorau e o vinagre. Junte o frango, as amêndoas, a cebola, o aipo, os damascos e o manjericão. Tempere com sal e pimenta.


Resumo da receita

  • ½ xícara de néctar de damasco
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ⅓ xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda estilo Dijon
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 cebolas verdes, finamente picadas
  • ½ xícara de damascos secos cortados
  • 6 peras maduras de pele vermelha, Seckel e / ou bartlett, sem núcleo e cortadas em fatias
  • 10 xícaras de mistura mesclun ou salada de folhas verdes rasgadas (cerca de 9 onças)
  • ½ um radicchio de cabeça grande, finamente picado (cerca de 2 xícaras)
  • 8 onças de cambazola ou outro queijo azul, cortado em fatias, ou queijo de cabra, cortado em rodelas
  • ¾ xícara de amêndoas picadas grosseiramente, torradas

Para o molho de néctar de damasco, em uma tigela grande misture o néctar de damasco, o azeite, o vinagre, a mostarda e o sal. Junte a cebolinha e os damascos secos. Adicione as peras ao molho e misture bem. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir, 30 minutos a 3-1 / 2 horas.

Quando estiver pronto para servir, coloque o mesclun em uma travessa bem grande. Polvilhe com radicchio picado. Use uma escumadeira para remover as fatias de pera do molho, coloque as peras no radicchio, reservando o vinagrete. Arrume fatias de queijo ou rodelas sobre a salada e polvilhe com amêndoas. Regue com o molho reservado ou passe o molho pela salada. Rende 12 porções.


Assista o vídeo: Apricot jam (Janeiro 2022).