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'' Berinjela ao Parmesão ''

'' Berinjela ao Parmesão ''

Em uma panela com uma colher de sopa de óleo, coloque o suco de tomate no fogo, tampe e deixe ferver alguns minutos.

Limpamos as berinjelas e cortamos em rodelas de cerca de meio centímetro, esprememos com sal e pimenta a gosto, passamos pela farinha e pelo ovo e fritamos dos dois lados.

Corte os pedaços de mussarela e escorra.

Unte uma bandeja com uma colher de sopa de suco e comece a colocar uma camada de berinjela empanada, depois coloque uma camada de suco de tomate, mussarela, continuamos a fazer camadas até terminarmos os ingredientes, por cima terminamos com o suco de tomate e o parmesão ralado.

Asse por 15-20 minutos a 180 °.

Depois disso, é deixado esfriar por pelo menos meia hora.





Berinjela à Parmigiana - uma deliciosa receita clássica italiana!

A Parmigiana é um prato originário da Sicília. Mesmo que cuide bem da sua figura, não poderá recusar tal delícia! O segredo desse preparo é que a berinjela, coberta com molho de tomate e pedaços de mussarela, é colocada enfileirada. Tudo é colocado no forno e você obtém uma comida incrivelmente suculenta, perfumada e saborosa.

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque o alho e aperte.

2. Aqueça a frigideira com azeite, junte o alho, endureça e retire.

3. Descasque os tomates e corte-os em pequenos pedaços. Adicione-os à panela, leve para ferver e misture com o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos.

4.Corte a berinjela em rodelas de 5 mm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Passe-os pela farinha, depois pelo ovo e coloque na frigideira com azeite. Frite até dourar.

5. Pegue a forma de cozimento, despeje o molho de tomate e coloque a berinjela. Coloque pedaços de mussarela sobre a berinjela.

6.Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 ° C por 60 minutos.


BERINJELA À PARMEGIANA

INGREDIENTES
2 berinjelas
4 tomates combinando
250 g de mussarela fresca (no soro)
25g de raça parmesão
Algumas folhas frescas (ou secas) de manjericão
Orégano seco e um pouco de pimenta
Molho de tomate (caldo de bebê ou 2 tomates ralados, um pouco de água, manjericão e orégano).

Lave as beringelas e corte-as em rodelas finas de cerca de 3-4 mm.
Coloque as rodelas de berinjela em uma bandeja forrada com papel e coloque uma gota de azeite em cada uma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos a 180 graus C até ficarem macias.

Corte os tomates e a mussarela em rodelas finas e reserve.

Prepare o molho de tomate colocando em uma tigela pequena uma xícara de caldo de bebê, um pouco de água, manjericão e orégano. Se usarmos tomates frescos, não adicionamos água.

Pegamos uma tigela de yena previamente untada com manteiga, colocamos metade do molho de tomate, depois fazemos uma camada de berinjela, uma de tomate, mussarela e parmigiano dado no ralador pequeno e colocamos manjericão e orégano por cima. Fiz 3 camadas de cada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C, aqueça sem ventilação, por cerca de 40 minutos e cubra a bandeja com papel manteiga. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos na ventilação para obter uma crosta bonita.


Berinjela com parmesão (vinagre)

A berinjela é cortada em rodelas de 1/2 cm, as rodelas são dadas na farinha e depois no ovo batido (com sal, pimenta e uma gota de água). Frite em bastante óleo dos dois lados até dourar levemente (dois, três minutos). Remova em papel absorvente. Prepara-se um molho de tomate sem óleo, mas provamos com um dente de alho, orégano e manjericão. Deveria ser um pouco mais salgado se (como eu) você não mantivesse a berinjela sob o sal.

Prepare a bandeja com um pouco de molho de tomate no fundo, uma camada de berinjela frita e molho de tomate (duas ou três colheres de sopa bem distribuídas) cubos de mussarela parmesão e manjericão

Faça algumas camadas desta forma até terminarmos os ingredientes. Deve haver pelo menos três. Asse por 20-25 minutos a 180 .
Sirva quente ou frio. Ideal para fazer piqueniques ou cortar fatias finas, mesmo para sanduíches


VEJA COMO SE PREPARAR NO VÍDEO ABAIXO


A receita de Jamie Oliver para berinjela à parmegiana

UMA receita do Vinette parmigiana oferecido por Jamie Oliver, que prepara de forma simples a famosa receita da Berinjelas com parmesão.

Como Jamie Oliver prepara a receita de berinjela com parmesão?

Primeiro, descasque a berinjela como uma batata e corte a casca obtida em pequenas tiras. Em seguida, a berinjela descascada é cortada em rodelas. Para uniformizar o tamanho, passe-os por um utensílio redondo, que caso não tenha, pode substituir por um copo, por exemplo. Assim, todas as fatias de berinjela têm o mesmo formato e tamanho.

Passamos os pedaços redondos de berinjela na farinha e no ovo, depois colocamos numa frigideira quente com azeite (girassol).

Paralelamente, prepare um molho de tomate para o qual pique primeiro alguns dentes de alho e coloque-os noutra frigideira com azeite. Em seguida, pique algumas folhas verdes de manjericão e jogue-as na panela. Abra uma caixa de tomates inteiros no caldo e amasse-os na mão, acrescentando-os sobre o azeite com alho e manjericão. Misture tudo com uma espátula.

Enquanto isso, como as berinjelas são dadas na forma de farinha, ovo e fritas, elas são retiradas e colocadas sobre uma toalha de papel, sem óleo.

Depois de fritar todas as rodelas de berinjela, frite primeiro as fatias de casca naquela frigideira. Isso será útil para uma decoração maravilhosa no final.

A fase final da receita de berinjela parmesão ou Melanzane alla parmigiana, como também é chamada, preparada por Jamie Oliver:

Prepare dois pequenos recipientes nos quais as porções individuais serão construídas, da seguinte forma:

- coloque uma rodela de berinjela e, em seguida, uma fatia de queijo Scamorza (Scamorza é um queijo fermentado da coalhada e originário do sul da Itália. Esta especialidade, semelhante à mussarela, é geralmente produzida a partir do leite de vaca, em casos raros de outras variedades de leite, e pode ser puro ou fumado. É consumido como tal, mas é utilizado principalmente na culinária com sabor muito forte e ponto de fusão ideal para assar) - ou uma fatia de mussarela, uma colher de sopa de molho de tomate, depois repete-se a camada.

- leve ao forno por 10-12 minutos a 180 graus, e depois de retirar, decore com cascas de berinjela torradas, sobre as quais “& quotninge” citou queijo parmesão ralado.

Esta receita de berinjela parmesão preparada por Jamie Oliver é fácil de fazer em casa e pode ser um jantar delicioso, por isso não hesite em prepará-la, mesmo que não tenha Scamorza na geladeira, mussarela é o suficiente.



Composição
2 kg beringelas
para cozinhar azeite
1,2 kg tomates em seu próprio suco
1 cebola pequena, picadinha
1 grande conexão manjericão fresco
340 gr mussarela fresca
2 ovos
1 cana Raça parmesão
provar Pimenta

Escorra os tomates. Coloque em uma panela, junto com a cebola e um raminho de manjericão.

Deixe no fogo por 2-3 minutos, até amolecer.

Escorra o suco e, no liquidificador, vire em purê.

O purê assim obtido é despejado na frigideira e deixado em fogo baixo por 10 minutos até que o molho diminua um pouco, sem deixar engrossar muito.

Tempere com sal e reserve.

A berinjela é descascada e cortada em fatias de 5 mm cada. Polvilhe com sal e escorra entre dois picadores de madeira para retirar o suco amargo.

Após 1 hora, enxágue e seque.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até quase o ponto de ebulição. Frite as fatias de berinjela até dourar levemente. Remova em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Corte o manjericão em pequenos pedaços e a mussarela em tiras finas.

Bata os ovos com 2/3 xícara de molho de tomate.

Em uma panela de Teflon, coloque os ingredientes em camadas da seguinte maneira: duas colheres de sopa de molho de tomate, seguidas por uma camada de rodelas de berinjela, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, 2 colheres de sopa de manjericão, 2-3 colheres de sopa de molho de ovo e & frac12 da quantidade de mussarela .

O procedimento para a segunda camada e a terceira camada é retomado.

Sobre a terceira camada, adicione o queijo parmesão ralado, o resto do molho de ovo e o resto do molho de tomate.

Leve o preparado ao forno, em fogo baixo, por 1 hora, aumentando um pouco o fogo nos últimos 10 minutos, para pegar a crosta.

É melhor no dia seguinte e, em todo caso, não é servido muito quente.
Desejamos-lhe um bom apetite!


Berinjela com parmesão e peito de frango

As berinjelas são lavadas, cortadas em fatias de cerca de 1 cm de espessura (longitudinalmente) polvilhadas com sal, deixe sair 10-15 minutos de água e limpe cada fatia com uma toalha absorvente de berinjela em repouso. lol. Cuidamos do peito de frango. Cortamos o peito de frango em filetes finos que batemos levemente com um martelo. Temperamos os filetes com sal e pimenta a gosto. E agora passamos para a montagem. Untamos uma tigela (I usei um yena) com manteiga e coloque uma camada de berinjela

uma camada de filetes de peito de frango

metade da quantidade de suco de tomate e metade da quantidade de queijo parmesão ralado e polvilhe orégano por cima.

Continuamos a "construção" com outra camada de berinjela, uma de filetes de peito de frango, o resto do suco de tomate e o parmesão ralado.
Bata bem os ovos com um pouco de sal, acrescente o creme de leite e o caldo, misture bem e regue com a composição anterior.
Asse por cerca de 1 hora.


Domingo em família e & # 8220parmigiana & # 8221 berinjela

No domingo, em Nápoles, o almoço em família é um ritual. Quando digo família, significa um número considerável de pessoas, a partir dos 15 anos, uma refeição longa e calórica, um amálgama harmonioso de pratos, gerações e histórias. Tudo começa às duas horas e termina por volta das cinco horas com um café. O Domingo em Família tem efeitos benéficos para a mente, corpo e alma, torna-se uma necessidade quase vital, e meu filho Matei imagina os domingos de forma diferente do que com seus avós napolitanos, com todos os seus parentes. Precisamente por serem os únicos que ele tem por perto, nunca protestei que fazemos a mesma coisa todos os domingos, mesmo que nem sempre seja relaxante sentar à mesa com 20 napolitanos que falam muito, às vezes de repente, não agüenta. o silêncio e não vejo o significado das pausas na fala, a não ser para saborear outro bem. A TV fica ligada até o início da partida, caso o Napoli jogue, e aí a casa vira uma verdadeira tribuna, com muitos treinadores e comentaristas esportivos improvisados. Esta é outra experiência que vale a pena contar & # 8230, mas em outro momento.

Um verdadeiro tratado de gastronomia pode ser escrito sobre o cardápio, mesmo que seja complicado indicar os aperitivos que são servidos antes do primeiro prato, aqueles que são comidos no final do almoço ou entre o primeiro e o segundo prato & # 8230 o a ordem é subjetiva, sendo ditada por gostos pessoais. Não é realmente um almoço clássico, mas garanto que é uma experiência de degustação divina.

Comece com vários aperitivos, como beringelas sob o óleo (uma espécie de berinjela em lata, cortada em fatias finas), abobrinha com azeite, alho e orégano (fatias de abobrinha com azeite, alho e orégano), Panzarotti uma croquetes de batata (croquetes de batata com mussarela e parmesão), o caprese (salada de mussarela, tomate, orégano e manjericão), almôndegas (almôndegas). Continue com a primeira maneira, & # 8216Orraù, il ragù napoletan (molho de vários tipos de carne e suco de tomate, fervido por muitas horas). A segunda maneira & # 8230deliciosa, costeletas no molho (fatias de carne de porco recheada com passas, pinhões, alho, salsa e queijo pecorino, cozidos em molho de tomate). Após a segunda forma, tem um sabor diferente & # 8220aperitivo & # 8221, como pizza pizza com endívias, azeitonas e passas ou pizza com espinafre. Entre uma história e outra, um mix de avelãs, de vários tipos, nozes, pistache ou pinhão. Por fim, o típico bolo napolitano, indispensável, único e inimitável, babà cu rom!. Tudo termina com um café, possivelmente servido entre o primeiro e o segundo tempo.

Saí no final berinjela com parmesão (queijo parmesão), o momento mais esperado do almoço. A mesma tia, Gianna, de 87 anos, faz isso há mais de 50 anos. Tia gianna É o nosso marco na gastronomia, é uma espécie de guru na cozinha. Quando ela vai para a América, ninguém tem coragem de fazer isso parmegiana, porque qualquer semelhança com o original é absolutamente acidental!

Berinjela parmesão é uma receita cujas origens não são conhecidas com precisão. Alguns afirmam que ela é siciliana, outros que é napolitana e outros que nasceu em Parma. Uma coisa é certa: apareceu pela primeira vez em um livro de receitas em 1837, em Nápoles. Quanto ao nome, não tem nome parmegiana porque tem entre os ingredientes parmigiano (Parmesão), nem porque se refere aos habitantes da cidade de Parma (queijo parmesão). O nome vem de parmiciana, uma espécie de veneziana, formada por tiras de madeira sobrepostas, assim como se sobrepõem as camadas de berinjela, mussarela (ou provola, uma espécie de mussarela defumada) e molho de tomate. Você encontrará muitas receitas na internet parmesão com berinjela, Vou te dar o original, como em mãe em casa desculpe, estou em casa em Tia Gianna, com todos os segredos revelados por um verdadeiro especialista.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 berinjelas grandes
  • 4/5 tomates bem maduros
  • 200 gr de mussarela (que é recomendado deixar na geladeira para secar um dia, caso contrário, deixa muitos dados)
  • 80 gr de parmesão ralado
  • ½ cebola branca pequena
  • 30 g de farinha
  • 4 ovos
  • folhas frescas de manjericão
  • um dente de alho
  • óleo de amendoim (no qual a berinjela é frita) e azeite (para molho de tomate)
  • sal e pimenta

Descasque a berinjela (sim, a berinjela é limpa, mesmo que em muitas receitas seja usada com a pele) e corte em rodelas, com espessura não superior a 5 mm. Coloque em camadas, em uma peneira, cada camada polvilhada com sal (o objetivo é diminuir o gosto amargo da berinjela) e deixe escorrer por uma hora, com algo pesado em cima para pressioná-las. Em seguida, lave (caso contrário, eles são muito salgados) e aperte levemente, em seguida, arrume sobre uma toalha.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Misture os tomates em cubos, o alho e uma xícara de azeite no liquidificador. Adicione sal e pimenta e leve ao fogo, por cerca de 15-20 minutos, até o molho ferver e começar a cair.

As rodelas de berinjela são fritas levemente em óleo de amendoim (ou óleo de girassol), colocadas em uma travessa com guardanapos que absorvem o óleo. Em seguida, passe pela farinha e pelo ovo e frite novamente. Muitos preferem fritá-los diretamente no ovo, mas tia gianna avisa que a camada de ovo sairá da berinjela se não for previamente frita no óleo. Quem evita a fritura dupla, por excesso de calorias, deve saber, porém, que a receita original pressupõe que as rodelas de berinjela sejam fritas duas vezes. À medida que fritam, são colocados de volta em uma bandeja com papel toalha, também para absorver o óleo.

Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Em uma bandeja retangular de yena, coloque o molho de tomate, depois uma camada de berinjela, mussarela picada (ou provola), queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Continue com as camadas, sendo a última a com mussarela e parmesão. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por cerca de meia hora, até parmegiana dourar bem e formar uma crosta. Coloque folhas frescas de manjericão e sirva quente como aperitivo, primeiro prato, segundo prato & # 8230como quiser! Também fica delicioso se você comê-lo frio no dia seguinte, embora eu duvide que sobrará alguma coisa para o dia seguinte.


Queijo parmesão e vídeo de receita # 8211

Receita de berinjela com parmesão é uma receita italiana com berinjela e molho muito saboroso, que os italianos preparam para as festas ou outras festas, porque tem um sabor requintado e rico, uma cor bonita e é atraente em qualquer mesa festiva.
Além disso, pode ser servido com outros pratos especiais ou mesmo como guarnição de bifes, se assim o desejarmos.
Preparamos o queijo parmesão com muita facilidade, não demora muito e podemos colocá-los na bandeja onde vamos colocá-los, no final, no forno polvilhados com parmesão e mussarela, que derretem muito bem no forno e na hora cortam a comida para servir, esticam lindamente e apetitosos na fruculita.
Essa receita é parecida com a receita de berinjela com molho de tomate e pimenta, que eu já apresentei, há algum tempo, uma receita que comemos com muito prazer desde a infância, principalmente no outono, quando tínhamos na mesa tudo o que você precisa, pois minha mãe prepara zacusca.
Até a zacusca ferver, a minha mãe preparou a berinjela na grelha, e tive o prazer de colocar os tomates e os pimentos no ralador, para o molho absolutamente encantador.
Você pode ver a receita de berinjela em molho de tomate e pimenta clicando aqui.
Ambas as receitas têm sabores semelhantes, principalmente no que diz respeito ao molho delicioso, mas diferem no preparo das duas berinjelas, sendo a primeira assada na assadeira, e a segunda frita em óleo, depois de untada com a quebra da berinjela.
Ao mesmo tempo, na receita de berinjela com parmesão temos menos molho do que na receita de berinjela com molho de tomate e pimenta, onde temos bastante molho, o que nos deixa felizes porque é muito saboroso para não querer uma porção extra.
Seria bom experimentar as duas receitas e escolher as que você mais gosta, dependendo das suas preferências, o que é bastante difícil, ambas as receitas são absolutamente maravilhosas.
Para preparar berinjela parmesão, precisamos do seguinte

& # 8211 2 berinjela
& # 8211 400 g de molho de tomate
& # 8211 1 xícara de farinha
& # 8211 1 xícara de água
& # 8211 2 ovos
& # 8211 50 g mussarela
& # 8211 50 g de parmesão
& # 8211 3 dentes de alho
& # 8211 manjericão
& # 8211 sare
& # 8211 pimenta moída
& # 8211 óleo para fritar

PREPARAÇÃO Você pode ver no vídeo abaixo,
Aproveitar !