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Receita de dourada e batata assada

Receita de dourada e batata assada

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Filetes de pargo assados ​​sobre cama de batata e cebola em caldo de legumes com limão e salsa. Um jantar de peixe realmente lindo, para qualquer noite da semana.

135 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 6 batatas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de mistura de especiarias para batatas
  • 250ml de água
  • 4 filetes de dourada
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 limão, fatiado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr5min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Coloque as fatias de batata no fundo de uma assadeira grande. Adicione as fatias de cebola, 1 colher de sopa de azeite e mistura de especiarias de batata.
  3. Dissolva o cubo de caldo de legumes em 250ml de água fervente e despeje sobre as batatas. Asse em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.
  4. Enquanto isso, lave a dourada e cubra com o restante azeite, salsa, sal e pimenta. Coloque sobre a cama de batatas, cubra cada dourada com rodelas de limão e leve ao forno por mais 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (3)

Absolutamente delicioso. Não tenho certeza do que 'mistura de especiarias de batata' significava, mas apenas escolheu caldo de calêndula como um sabor que fez o trabalho. Você pode adicionar um pouco mais de tempo de cozimento para garantir que as batatas estejam cozidas o suficiente. O peixe simplesmente caiu dos ossos, então não há necessidade de procurar receitas que exijam filetagem. Se eu quiser servir ao meu irmão, que está vinculado, poderíamos facilmente tirar sua porção alguns minutos antes e cortá-la e o resto de nós pode continuar normalmente. -20 de novembro de 2013

Usei colorau, alho, sal marinho e pimenta para o tempero de batata quando procurei e essa era a receita. Na minha opinião, 30 minutos para o peixe eram muito longos e 15 minutos para as batatas muito curtos (eu compreendo que depende de quão finas suas batatas e cebolas são - as minhas foram cortadas com uma faca e não particularmente finas). Eu cozinhei a batata por 25 minutos e então adicionei o peixe por 15 minutos (do lado oposto) e estava delicioso. recomendado. -16 de outubro de 2015

Esta deve ser uma das receitas mais fáceis que usei em muito tempo. Não sabia o que era 'mistura de batata com especiarias', então polvilhe um pouco de tempero Jamaica Jerk nas batatas (simplesmente porque eu tinha no armário!) E estava tudo delicioso. Eu servi o prato com espinafre murcho e com certeza vou usá-lo quando eu tiver meus próximos visitantes para ficar. Cozinhei as batatas e a cebola um pouco mais do que o sugerido, mas depois de colocar a dourada, encurtei o tempo de cozimento porque os filés eram pequenos e não gosto que meu peixe fique cozido demais. Posso altamente recomendar este método, era perfeito.-01 de julho de 2014


Dourada Assada com Batata

Como preparar douradas assadas . Se houver uma quintessência receita de peixe para o natal, isso é o pargo assado .

Embora seja verdade que o seu preço não é o melhor que tem, visto que normalmente não é económico, é um peixe muito valorizado pelo seu sabor delicado e pela sua carne branca suculenta.

É tradicionalmente preparado no forno onde se pode substituir a dourada por outros peixes como o pargo, o robalo ou o pargo. Também podemos preparar este peixe de várias maneiras: Um delicioso dourada de volta , a dourada na grelha , uma grade ou donostiarra.

Você encontrará receitas semelhantes ao preparo deste peixe assado. Se o preço o atrasar, pode sempre optar por peixes mais baratos, como um tradicional truta assada , um clássico gilthead assada com batatas ou o sempre útil pescada assada .

Um peixe com tantas qualidades e uma carta de apresentação tão boa que não entendo muito bem porque o RAE reconhece a palavra brema para designar um pessoa desajeitada ou tola. Deixo-vos com este pargo desajeitado com batatas. Uma receita muito simples que parece ótima, espero que gostem.

Preparação de dourada assada

  1. Compramos uma grande dourada e pedimos ao peixeiro que a limpe das vísceras e das escamas.
  2. Em casa passamos por cima do peixe para retirar os eventuais restos que tenham ficado, temperamos com sal e pimenta no interior da barriga e reservamos.
  3. Descascamos as batatas e cortamos em rodelas não muito finas, com cerca de 5 mm de espessura. Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma grande frigideira , acrescente as batatas e frite até que comecem a dourar. Retiramos em papel de cozinha e reservamos.
  4. Num tabuleiro próprio para o forno deitamos um fio de azeite virgem extra e colocamos por cima a dourada.
  5. Fazemos duas incisões com uma faca no lombo da dourada e introduzimos uma rodela de limão em cada uma.
  6. Corte a cebola em juliana e coloque no tabuleiro para peixes, bem como a salsa picada.

Cozimento e apresentação final de dourada assada

  1. Pré-aquecemos a 200º C por 10 minutos antes de adicionar a dourada.
  2. Regamos o peixe com o sumo de limão, o copo de vinho e o sal. Por fim polvilhe a dourada com o pão ralado e leve ao forno a 180º C, com o forno previamente quente, durante 30-35 minutos. O nosso pargo tinha quase 2 quilos, se for mais pequeno bastam para um pargo de 1 quilo cerca de 20-25 minutos. Para mais peso (grande amostra você terá em suas mãos), calcule 12-15 minutos a mais por quilo.
  3. Vamos colocá-lo no tabuleiro do forno na parte do meio, nem muito alto nem muito baixo. Com o calor para cima e para baixo, sem ar quente. Portanto, será perfeito para você.
  4. Lembre-se que cada forno é um mundo e são tempos indicativos (portanto, o intervalo de tempo de 5 minutos). Você conhece o seu forno melhor do que ninguém.
  5. Enquanto o peixe assa, frite os 3 dentes de alho inteiros em uma frigideira com 4 ou 5 colheres de azeite de oliva extra virgem, até que fiquem bem dourados, tomando cuidado para não queimá-los.
  6. Após 15 minutos retiramos o tabuleiro do forno e juntamos as batatas reservadas.
  7. Derramamos o azeite e o alho no peixe. Colocamos de volta no forno e continuamos assando por mais 15 minutos. Batatas cozidas dessa maneira adquirem um sabor espetacular com aroma de limão, você vai pirar.
  8. Servimos o pargo quente em pedaços generosos que cortámos cuidadosamente para não se desfazer e as batatas com parte do caldo que o peixe libertou. Para curtir!

Certifique-se de aproveitar todas as receitas de peixes e frutos do mar que temos no blog. Se você não quer perder um detalhe de como preparar este receita de dourada assada , clique nas fotos passo a passo.

Dicas para comprar dourada

  • Para comprar uma boa dourada fresca, você deve confiar no seu peixeiro, aquele de confiança, que não o enganará. Se você não tem uma peixaria confiável, certifique-se de que os olhos do peixe & # 8217s estejam brilhantes e não encovados. As guelras devem ser vermelhas e sem manchas marrons, a pele muito brilhante, firme e escorregadia. Veja se as escamas estão coladas ao corpo, se ele não tem yagas ou feridas. E por último que tem um cheiro agradável, o que ajuda muito, é uma coisa bem óbvia. Com essas premissas, você certamente terá uma dourada de 10 pontos para sua casa.
  • A cor vermelha dentro da cabeça do sargo é a cor natural deste peixe, não é sangue ou cru.
  • A única desvantagem dessa receita é o preço. Normalmente esta dourada é um prato de luxo, pois não é barata no mercado. Se comprar antes do Natal pode encontrar entre 16 e 20 euros o quilo.
  • No Natal os preços rondam os 45 euros o quilo, um passe. Minha recomendação é que você compre em datas anteriores ao Natal e congele-o. O planejamento nas compras é fundamental.

Seus conselhos e recomendações para fazer uma dourada assada

  • Muitas pessoas preparam tudo cru desde o início. Mas se as batatas não forem ideais, você pode descobrir que no final do preparo elas estão duras. Meu conselho é pré-cozinhá-los por alguns minutos ou fritá-los como fizemos nesta receita. Então, eles serão perfeitos.
  • Se achar que a pele do peixe está muito tostada, cubra-a com uma folha de papel alumínio. O peixe estará pronto quando as batatas estiverem macias. Lembre-se que esta receita pode ser feita com quase qualquer tipo de peixe: dourada, pargo, robalo ou pregado.
  • O amigo Juan Carlos me deu alguns conselhos para completar a receita. E claro, compartilho com todos vocês: “ A temperatura e o tempo que utilizou para assar este excelente peixe para um forno convencional sem ar quente são de 20 minutos por quilo de peixe a cerca de 180ºC.
  • Tenha cuidado com o ar quente ou turbo, pois nunca devemos usar esta função para assar peixes.
  • Não recomendo que você corte o peixe, pois nunca devemos picar a carne. Também me chamou a atenção que, sendo um produto natural do meu querido Ourense, menciona & # 8220 algum vinho branco galego & # 8221 como ingrediente. & # 8220Naciches para companheiro diplomático & # 8221. R

Acho que a iniciativa de adicionar o óleo bem quente à dourada no final com o alho é uma boa ideia. Já que a pele do peixe vai ficar crocante e eu garanto que é muito gostoso ”


Onde comprar

Nunca vi dourada ou dourada na loja nos EUA. Eu tentei antes quando viajei para a Turquia ou Grécia, mas nunca na América do Norte.

A melhor e mais fácil maneira de obtê-lo é provavelmente em lojas online. Comprei o meu fresco e foi-me entregue em dois dias, coberto com bolsas de gelo.

São duas películas de 4 onças em filés de dourada, sem ossos e descalcificada. Eu mantive a pele enquanto cozinhava, é comestível e deliciosa.

Tenho certeza de que se você congelar peixe cru, ficará bom por alguns meses. O peixe ficará um pouco mais macio e a textura ficará mais macia. Sempre tente renová-lo, se puder.


Pargo Assado com Batatas

Descasque, enxágue e corte as batatas em rodelas finas. Descasque o alho e pique finamente. Lave a salsinha, sacuda para secar e arranque as folhas, pique finamente. Limpe e enxágue os peixes, seque. Tempere com sal e pimenta e regue com o sumo de limão.

Unte o refratário suficientemente grande com 1 colher de sopa de azeitona Camada com metade das rodelas de batata e tempere com sal e pimenta, polvilhe com metade da salsa. Coloque o peixe por cima e polvilhe com as ervas restantes. Espalhe o restante das batatas no peixe, tempere com sal e pimenta e regue com 3-4 colheres de sopa de azeite.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C (forno de convecção a 160 ° C) (aproximadamente 350 ° F) por cerca de 25 minutos. Polvilhe as batatas com queijo pecorino, regue com o restante azeite e leve ao forno por mais 20-25 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas. Retire do forno e sirva.


  • 1 kg de batatas British Gems, lavadas e cortadas ao comprido
  • 1 cebola, descascada e cortada
  • 1 limão, cortado ao meio e cortado
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Alguns ramos de tomilho-limão
  • 2 peixes inteiros (como douradas, trutas ou robalos), limpos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, para temperar

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius, ventile 180 graus Celsius, gás marca 6. Coloque as batatas em um refratário grande. Junte a cebola, metade das rodelas de limão, o alho e o azeite.

Tempere com bastante sal e pimenta-do-reino moída e misture bem até que tudo esteja coberto pelo azeite. Asse no forno por 20 minutos.

Recheie o peixe com as rodelas de limão restantes e alguns raminhos de tomilho-limão e tempere bem com sal e pimenta.

Retire as batatas do forno e mexa bem, acrescente mais alguns raminhos de tomilho, coloque o peixe por cima das batatas e espalhe sobre as folhas de tomilho restantes.

Leve o prato ao forno e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e douradas e o peixe se desfie facilmente com um garfo. Servir quente.

* Todas as informações incluídas nesta receita foram fornecidas por Greenvale, British Gems Potatoes.


Dourada assada

Delicado e leve, pargo assado com tomate, abobrinha, pimento vermelho, salsa picada e batata com um toque de vinho branco. Esta receita é inspirada em uma receita tradicional espanhola & # 8220Besugo al horno & # 8221, que foi ligeiramente modificada. O peixe pode ser assado inteiro ou pode-se tirar a cabeça e o rabo, como fizemos. É um daqueles pratos muito fáceis e rápidos. Sirva decorado com rodelas de limão. Aproveitar!

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Dica de receita

O peixe precisa ser frito na manteiga. Não substitua por óleo, pois perderá o sabor delicado e amanteigado.

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Lista de Ingredientes

  • 4 1/2 LB. de dourada (orata)
  • 1 1/2 LB. de batatas
  • 1/4 de xícara de queijo pecorino ralado
  • salsa
  • alho
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • Pimenta

Método

Descasque e corte as batatas. Pique a salsa e 1 dente de alho. Limpe e estripar o peixe.

Unte uma assadeira grande com 3-4 colheres de sopa. azeite. Cubra com as batatas, o queijo pecorino, a salsa, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Coloque o peixe inteiro por cima, adicione sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

A meio da cozedura, vire a frigideira e agite suavemente para evitar que as batatas grudem.


BREMA DO MAR ASSADA COM TOMATES E CORIANDER

Aqueça o forno a 200ºC / 180ºC ventoinha / gás 6. Corte as batatas em fatias finas, coloque numa panela grande e cubra com água fria e salgada. Deixe ferver e escorra, depois coloque sobre a base de uma assadeira grande levemente untada com óleo. Espalhe sobre o alho, a pimenta, açafrão e um pouco de coentro.

Corte o peixe através da carne até o osso - isso permite que ele cozinhe de maneira uniforme e mais rápido do que o normal.
Tempere com sal, pimenta e alecrim e esfregue com azeite, por dentro e por fora.
Trabalhe o óleo e as especiarias nas barras. Coloque o peixe sobre as batatas e cubra com o suco de limão, o vinho, os tomates e os pinhões.
Empurre algumas rodelas de limão nas barras e também na cavidade do peixe.
Coloque as fatias de bacon sobre o peixe e leve ao forno por 30 e # 8211 40 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Verifique puxando uma das aletas na parte de trás, ela deve se soltar facilmente.
Sirva o peixe espalhado com o coentro restante.


Angela Hartnett & # x27s dourada assada no forno com receita de erva-doce

Este é um daqueles pratos que envolvem o mínimo de barulho - você coloca na mesa e as pessoas se servem. A maneira mais fácil de servir é passar a faca nas costas do peixe e, em seguida, usar uma colher para puxar a carne dos ossos. Também é delicioso frio no dia seguinte, com um montão de maionese.

(Serve quatro porções como prato principal)
Um pouco de azeite de oliva
2 douradas inteiras (cerca de 800g cada)
1 cabeça de erva-doce, cortada, sem a raiz
2 batatas grandes, lavadas, com pele e fatiadas bem finas
1 cebola pequena
1 dente de alho em fatias finas
200ml de vinho branco
Sal e pimenta
1 limão, raspado e fatiado
1 ramo de tomilho
1 raminho de alecrim
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas, picada

Peça ao seu peixeiro para preparar o sargo para você - ele precisa ser limpo, com as vísceras, olhos e guelras removidos. Guarde-o na geladeira até o momento de usá-lo. Pré-aqueça seu forno a 180C / Gás4. Adicione um fio de azeite a um prato grande, refratário, e depois a erva-doce, as batatas fatiadas, a cebola, o alho, o vinho e 100ml de água.

Tempere o peixe e coloque as rodelas de limão, o tomilho e o alecrim por dentro, antes de colocar na assadeira.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos (se parecer um pouco seco durante o cozimento, acrescente um pouco mais de água). Para verificar se o peixe está cozido, enfie o cabo de uma colher ou garfo na parte mais grossa - deve passar facilmente.

Retire do forno e finalize com as raspas de limão ralada e a salsinha, e sirva à moda familiar, no centro da mesa.


Mitch Tonks e # 8217 Sea Bream Baked in Paper

  • preparação 5 minutos
  • tempo de cozimento 25 minutos
  • 2 porções

Mitch Tonks é dono de 10 restaurantes de frutos do mar e escreveu 6 livros de receitas, então é seguro dizer que ele sabe como preparar frutos do mar! Adoramos sua receita de dourada, que recomendamos servir com uma salada verde e batatas novas da Cornualha. Infundido com os sabores vigorosos de alho assado, pimenta e vinho branco, é um prato de peixe ao qual voltaremos sempre!

  • 8 dentes de alho
  • 100ml de azeite
  • 2 douradas inteiras, pesando cerca de 450g cada, cabeça removida
  • 1 pequena pimenta malagueta fresca, finamente cortada
  • 4 raminhos de alecrim
  • 50ml de vinho branco
  • salsa picadinha
  • sal

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Ventile 160 ° C / Gás 4.

Coloque os seus dentes de alho com a pele numa pequena assadeira, regue com um pouco de azeite e salpique com um pouco de sal. Asse por 10 minutos ou até ficar macio - você deve conseguir espremer o alho da pele. Se não, cozinhe um pouco mais. Deixe esfriar um pouco.

Aumente o fogo do forno ao máximo.

Corte 2 pedaços de pergaminho grande o suficiente para envolver um peixe. Coloque o pergaminho na bancada e coloque o peixe sobre ele. Polvilhe a pimenta-malagueta sobre o peixe e coloque o alho descascado em volta. Coloque um pouco de alecrim na barriga. Polvilhe com sal e regue com o restante azeite. Dobre o papel para cima e sobre o peixe e, antes de selá-lo completamente, despeje o vinho no canto e termine de selar.

Coloque os sacos de pergaminho em uma assadeira e cozinhe por 15 minutos. Corte o papel aberto, polvilhe o peixe com salame picado e sirva direto do saquinho.


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